9月8日，“绘共富美景 熬百年秘酱”第三届龙门秘酱节在龙门秘境村落景区石门老街开启。

 

连续第三年举办的龙门秘酱节，由临安区委宣传部、区共富办为指导单位，区总工会、区文旅局、区文联、区红十字会和高虹镇政府主办，由龙门秘境村落景区承办，区餐饮协会和传统文化学会协办。

临安区高虹镇人民政府副镇长郑颖致欢迎辞临安区文化和广电旅游体育局副局长陈伟洪致龙门秘境运营商娄敏女士致答谢词

祭拜酱神“神农氏”，开缸起酱…一系列仪式后，龙门秘酱传承人求伟英和婆婆盛明珠开熬虎年第一锅秘酱。

 

新鲜菜籽油下锅，放入蒜泥辣椒爆炒，火辣辣的热气燃爆了现场。接着加入切好的牛肉粒和酱坯，不一会儿，土灶飘起阵阵酱香，唤起了大家的味蕾。

 

龙门秘酱是龙门秘境村落景区挖掘、开发的一款网红农旅产品，从当地百年传统习俗挖掘出来的非遗文化项目。

和龙门秘境一样，它的秘诀在于一个“秘”字。

 

龙门秘酱第二十八代传人求伟英说，当地村妇个个都会制酱熬酱。秘诀之一是食材，主要配料是高山石笋干，黄豆也是当地产的高山黄豆，虽然每个村民制作的方法也不一样，但是配料都选自当地的农家土味“用的是我们山上的石笋干，还有香菇，也是野香菇山上的，还有新鲜的黄牛肉。

 

 

我们根据个人口味不同，放点辣的，微辣的还是中辣的，都不一样的。”秘诀之二是手艺，经过这些年的经验，制酱技术不断提高。

 

龙门秘酱另一“秘”在于已成为当地乡村振兴、共同富裕的“秘密帮手”。

2016年龙门秘境村落景区正式开放后，新增了152家民宿、农家乐和乡村餐馆，还有很多景点附近的村民，在家门口设立摊位向游客兜售各色农副产品。

 

龙门秘酱不仅是主打农旅产品，每年销售10万余瓶秘酱，销售额200万元，更带动周边村民自制手工秘酱，带动了“山货”销售，增加了村集体经营性收益300多万元，增加村民收入近1000万元。

 

秘酱节上，新品“秘酱月饼”亮相，在当地百年传统苏式咸味月饼的基础上，选用土猪肉、太子笋干、杜公豆干等生态食材，以龙门秘酱为佐料制作，分肉、素两款。

 

龙门秘酱宴，沿袭中国睦邻传统文化，人与人之间架起交流的桥梁。一长溜的八仙桌，在老街摆开。亮眼的是盛放的“碗碟”都是从金竹坞下山的半截新竹，苍翠欲滴的竹节“沁人心脾”。

 

青花台布上，摆满了16道秘酱菜肴和秘酱点心…酱拌面、酱沾年糕、酱烧豆腐、酱爆茄子、酱爆鸡丁等“酱造”美食，以及新品“龙门秘酱”和“外婆的一碗面”，都端上长桌。

用龙门秘酱配菜、拌面条，200余位嘉宾游客一起共享酱宴，浓郁的鲜香刺激着味蕾，让你顷刻品尝到大山所蕴藏的所有滋味。