贵阳，一个值得为了吃专门来一次的城市。

作者：果先生，上海财经大学MBA，人力资源工作者。记录职场，分享旅程，捕捉烟火。

走南闯北这么多年，大概经历了三个阶段。第一阶段，刚刚走出家门看世界，一定是要先走行程、看景点，没去过的地方都要了解个历史、文化、建筑、大概其。第二阶段，喜欢放轻松、重享受，吃好点，住好点，音乐会啊地方戏啊脱衣舞啊之类的也都得熏陶熏陶。第三个阶段，喜欢走大街逛小巷，用脚去感受城市，通过无处不在的烟火气体味各色人生。

算起来，自打疫情以后，已经有整整三个月没有离开过深圳了，经过长时间的隔离抗疫，那种人头熙攘、车马走卒的市井生活此刻尤其显得弥足珍贵，所以是时候也该出去透透气，支持一下经济复苏大计了。

要说国内最有生活气息的城市，贵阳应该算的上是一个。二十年前来过一次，跟当时的成都一样，城市不太大，经济不太发达，人们不太浮躁，生活不太物质，是个好吃又好看的地方。二十年过去了，成都摇身一变已经是五光十色、纸醉金迷的国际化大都市了，脂粉气和网红味都多了许多，好在贵阳多少还能找到当年的那种感觉。

最能代表贵阳烟火气的，非肠旺面莫属，恰似热干面于武汉，没有之一，遍地皆是。当我们还在争论早餐到底是应该喝粥还是喝牛奶的时候，贵阳人必然首选肠旺面。肠是肥肠，旺是血旺，早年都是最不值钱的下脚料，但做法却一点都不含糊，深受草根阶层的欢迎。你要问本地人哪家最地道最好吃，一百个人得有八百种答案，对于我们外地人来说，信什么大众点评都不如直接看人流，开在老居民小区的、食客都是本地人的、门口排队多的绝对差不了。

一碗好的肠旺面，干净的猪大肠、嫩滑的猪血片儿和口感爽脆的鸡蛋面都缺一不可，再撒上焦香的脆哨、爽口的豆芽和特制的辣椒油更是锦上添花。讲究汤头红亮、大肠粉白，葱花油绿，一碗盛出，赏心悦目，浇上点陈醋，酸辣辛香，汗流浃背。

每天吃肠旺面有点腻？来碗羊肉粉也是不错的选择。贵州的米粉都是圆粉，口感偏结实劲道，我个人是不太喜欢。但要说这粉的汤底却是鲜香有回味，清澈不寡淡。吃羊肉粉的绝配一定是糊辣椒、蒜瓣、花椒面，缺一不可，再加上店家自制的免费酸泡菜，绝对的滋味十足，口感复合。盛夏时解暑，寒冬时暖身。

此外的花溪牛肉粉、辣鸡粉、酸汤粉也是各自为政，各有各的拥趸，各有各的江湖，只有你想不到，没有人家做不出。简单说来，值得为了吃专门来一趟的城市，一定少不了贵阳。

贵阳还有一样特色就是丝娃娃，说简单点，就是贵州版的东北春饼素菜版。一上桌，先摆了一大盘的各式小凉菜，十五种之多，全部是切成丝的素菜。这些都是免费的，而且吃完了还可以免费任加，哪怕你堆成山都是免费的。收费的是丝娃娃的皮，就像是饺子皮大小的春饼，一份十张，二十块钱，就像是苏格兰情调的打卤面，花钱吃的是面，卤子不要钱。

吃的时候，就是把素菜按个人喜好放在面皮上，喜欢吃肉的可以额外点个脆哨，卷起来像个襁褓一样，顾名思义就叫做丝娃娃了。每一家卖丝娃娃的，蘸水都是各自的卖点，这家最有名的是红汤蘸水，口感酸冽清爽，再按个人喜好加上辣椒、葱花、酱油等调味，然后用小勺灌到襁褓里，一口一个，干净利索，汁水淋漓，口感清脆，夏天吃最合适。

人生低潮时，去医院ICU病房看看，至少你还健康；人生绝望时，去墓地转转，至少你还活着。我倒是觉得也不必非得去医院和墓地才能体会到人生疾苦，菜市场其实就是一个陶冶心情、放松思绪的好地方。看着那些青翠鲜嫩的蔬菜，肥美欲滴的肉类海鲜，琳琅满目的杂货小吃，听听斤斤计较的讨价还价，这种市井生活的烟火气会暂时按下所有的浮躁。