越南，对于国人而言并不陌生，历史上与我国有着千丝万缕的联系，若非近代被法国殖民，现在都有可能说着与我们一样的语言，写着一样的文字，过着一样的节日，不过历史无法重来，被法国殖民后的越南不仅改变了语言与文字，他们的饮食文化也发生了很大的变化，而且随着时间的推移，他们也在这种变化中形成了独特的越南风格，虽然没有日韩料理及泰国菜那么有名气，但同样拥有属于自己的魅力。

现在到越南投资、旅游的中国人越来越多，两国的文化交流也越来越频繁，不仅越南街头的中餐馆越来越多，国内各大城市也慢慢出现了一些正宗的越南料理，比如这次我们在重庆福士游玩时就去打卡了一家非常不错的越南菜馆——岘港，它位于来福士的五楼（山城花园下来便可以看到），日本料理本气家的斜对面。

越南人崇尚绿色，就像在越南的街头经常可以看到头戴绿帽的男子一样，重庆来福士的岘港装修风格也是以绿色为基调，有一种小清新的感觉，吊灯、门窗都很有特色，非常适合小女生前来打卡。

越南人是古越人的后代，也有人说是南越王国的后代，说到这里，渝帆简单扯一下历史，秦国统一六国之后，秦始皇命河北人赵佗领十万中原大军南下平定岭南，虽然刚开始只是副帅，但运气不错，一步步从龙川县令升到南海郡尉，后来秦国灭王之后，汉朝刚建立时还比较虚弱，于是赵佗又指挥南海郡的军队占据有利地势、关口，建立了南越国，成为汉王朝下属的割剧政权，自称南越武王。这时候的赵佗控制的可不仅仅是今天两广所在的岭南地区，还包括今天越南的北部，当时岭南都属于未开化的南蛮之地，越南就更别说了，正是赵佗从中原带来了各类技术、文化，才加速了这些地区的人类文明，所以赵佗被越南人奉若神明，堪称他们的人生导师。

后来在漫长的历史长河中，越南与我国中央政权分分合合，有的时候是独立的，有的时候是藩属国的地位，比如越南的李朝皇帝被宋朝册封为安南国国王，18世纪初越南进入阮朝，当日的国王阮福映刚上台就遣使者到中国，请求改国号为“南越”，最终嘉庆皇帝没的同意南越，而赐国号为“越南”，并册封阮福映为“越南国王”，直到后来清朝国力衰弱，越南被法国殖民，清朝才丧失越南宗主国的地位。回归正题，这样说的目的是说，越南深受中华文化熏陶，越南菜有着很多中国菜的影子。

由于越南气候较热，所以越南菜以清淡为主，它糅合了中国、泰国、马来西亚以及法国等西方国家的饮食文化，形成口味相当独特的越南风味。与其它东南亚料理相比，越南菜口味更显得清爽顺口；与中餐相比，越南菜又多了些异国口味；与西餐相比，越南菜更善于使用各种香料。上图是我们点的青柠薄荷苏打饮料，非常有趣的是，它不是一杯调好的成品饮料，而是给我们上了一瓶苏打水、一杯蜂蜜、一个加有柠檬薄荷和冰块的杯子，自己需要什么甜度自己勾兑，如果不喜欢太冻，还可以不要冰块，可以说非常的人性化。

下面我们来说说我们吃的这些菜品，上图是金牌碳烤秘制猪颈肉，这是典型的越南菜，炭烤后的猪颈，加上特制的酱料。夹起一块入口，肥中夹瘦的猪肉非常鲜嫩，外边微脆，入口柔韧而有嚼劲，并且每一口都充满肉汁，炭烧的香气充斥于口腔之中，非常过瘾。

越南火车头汤河粉，里面有牛肉、潮汕手打牛肉丸、牛肚、河粉等，对于一个合格的吃货来说，怎么吃这碗河粉其实大有讲究，最好会先趁热喝一口汤，享受口腔被清新牛肉汤充斥的满足感，再根据个人口味，添加适量青柠汁、辣椒圈、薄荷叶等提鲜香料，然后拌一拌，顺着蕴含了多种香料的牛肉汤嗦一口粉儿，巴适惨了。

冬阴功大虾汤，里面有杂菇、青柠汁、辣椒、皱皮柠檬叶、香菜等配料，加上越南运过来的大头虾，酸酸辣辣，冬阴功的味道很正宗，渝帆特地舀了一小碗来喝，很过瘾。

这个椰青冬阴功炒饭，边上还配了一杯椰青倒出来的原味椰汁，从这饭的味道看，里面应该包含了鱿鱼、虾仁、香茅、辣椒、椰肉，另外还有不知道配方的秘制酱料，52元一份，挺不错的。

岘港明炉辣味海鲈鱼，初一看，上面很多的辣椒，不知道的还以为是一份地道的重庆菜，然而味道吃起来却大为不同，虽然也挺辣的，但香料方面却不一样，里面放了鱼露、香茅、青柠、蒜泥等，不过很对重庆人的胃口，应该算是店里的畅销菜品吧，98元的价格，个人觉得还好。

辣味一口小八爪，我感觉这有点像重庆式海鲜，够辣够味够新鲜，不过与普通海鲜不同的是，这里面除了有辣味以外，还放有椰糖，有青柠汁，吃到嘴里，不只有辣味，还有一种酸酸的、回甘味在口腔中弥漫。一份有8杯，35元一份，很实惠有没有？

总体而言，这是一家很不错的越南餐厅，环境优雃，味道正宗，如果重庆朋友约会、聚会想换个口味，或者来重庆游玩的朋友觉得火锅太辣，那么来这家位于重庆来福士五楼的岘港越南料理撮一顿还是很不错的选择。