重庆有家很特别的博物馆，不仅可以免费参观，还能吃火锅看变脸。

重庆，不仅是新晋网红之城，也是资深的美食之都，重庆火锅全球闻名，重庆小面遍布全国，重庆小吃与江湖菜更是多不胜数，这些都是倍受世人青睐的重庆美食代表，这其中又以重庆火锅的影响力最大，不仅历史悠久，而且还被评选为“重庆十大文化符号”之首。

世界火锅看中国，中国火锅看重庆，虽然在哪里都能吃到重庆火锅，然而这火锅前面到底还是加了重庆两个字，只有在重庆吃重庆火锅、有当地调料与食材的加持才更加正宗、才更有味道，而且在重庆吃火锅，吃的不仅是一种美食，更是一种地方特色文化。

或许是为了让更多的人们了解重庆火锅文化，几年前，陶然居、骑龙火锅、秦妈火锅、孔亮火锅、桥头火锅、家全居、大队长火锅、五斗米、齐齐火锅等36家重庆本土餐饮企业的36位重庆美女老板一起成立了一家重庆火锅天下宴博物馆，旨在梳理重庆火锅历史、宣传重庆火锅文化。

这家博物馆很特别，是一家不仅可以免费参观，还可以涮火锅的博物馆，它位于重庆市江北区的北滨路上，一共分为四层，一楼是真正的火锅博物馆，展示了重庆火锅的历史与文化，其余三层则为商业层，相当于一个对外营业的精品火锅店，能同时容纳500人就餐，装修风格高档，还可提供青铜火锅锅具。

既然叫博物馆，自然有不少文物的展示，据同行的工作人员介绍，博物馆从许多藏家手中淘来了各种各样的宝贝，包括从先秦到战国时期再到近现代的一些灶具和各式各样的火锅。一共有76件货真价实的青铜文物，还有的则是复制品。

“5000年前，在远古先民的生活中最早出现三足饮煮陶器；3000年前，巴人使用的炊具称鍪或釜，它可视为现代所使用的‘锅’前身，商周时期出现鼎——烹煮用的器物，一般三足两耳，可称为最早的火锅。” 重庆火锅天下宴博物馆的讲解人员热情的为我们讲述着重庆火锅的前世今生。

三国时代魏文帝所提到的“五熟釜”，与现今的“鸳鸯锅”，有异曲同工之妙。南北朝时期 “铜鼎”是最普遍器皿，即现在的火锅。唐宋时火锅开始盛行，名流家中设宴，多备火锅。五代时开始出现五格火锅，即将火锅分成五格供客人涮用。

明末清初，重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，民间也称火锅为“水八块”，并用于开船仪式上，标志火锅在民间的具有了仪式化、殿堂化、商业化的开始。1921年在较场口诞生了重庆第一家毛肚火锅馆——白乐天，这应该算是火锅商业化运营的开端。

据说，为了寻找重庆火锅文化发展脉络，重庆火锅天下宴博物馆专门找到重庆中国三峡博物馆馆长王川平予以梳理，并根据其内容投入上千万到处收集各种与火锅有关的文物，其中有不少都价值不菲，其中还有1979年小平总设计师邀请工商界元老一起在人民大会堂福建厅吃涮羊肉时用的火锅。

博物馆的二至四楼虽然皆为对外营业的商业场所，但每层楼的消费定位却不一样，据工作人员介绍，二楼主要是满足普通市民消费，采取自助形式，锅底全为大锅，菜品按色彩盘结算，人均消费约60-80元。不同颜色盘子装的食材价格不同，比如浅蓝色饭碗免费、绿色盘6元/份，最贵的黑色盘98元/份，客人完全可以根据自己的需求取食自己喜欢的食材。