好看的风景千篇一律，有味儿的美食万里挑一。当美食成为旅行的核心目的的时候，一条以美食为主轴的味蕾之旅，必将是精彩至极的。成都，时尚之都，美食天堂。遍地开花的美食中，如何挑选一家独特风味的店，是一门学问，那就给大家分享一条我的私藏美食线路吧。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

但要说八大菜系中谁最丰富谁最精彩，那当之无愧的就是川菜。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多；在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

而被誉为天府之都的成都，便是享受川菜的圣地。每年都有来自各国各地的人前往成都，只为和与它来一场美食之约。这次来成都，我寻找了几家非常具有当地特点的美食，感受了一次成都人地地道道的饮食文化。

【外国人都爱的川菜——成都吃客】

川菜的特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。在成都，距离宽窄巷子里就藏着一家独具川菜特色的成都地道美食——成都吃客。

走进店里，木制简约结构给人一种轻松的氛围，门框上用小楷书写着成都各大景点名字：锦里、九眼桥、宽窄巷子、人民公园、春熙路......如果你曾去过，你会格外亲切。对于第一次来店的我，吃什么成为我纠结的问题，好在店家为我轻松解答了这个问题。

裸奔坨坨虾：虾子非常新鲜，还贴心的去掉虾壳和虾线，上桌后用高温油淋浇而成，味道鲜嫩，还有一丝丝甜。

特色烤鱼片

鱼肉很嫩，有一点点小骨，但不影响正常使用。友情提示：如果不能吃辣一定不要轻易尝试红油，因为真的辣得不要不要的，后悔自己没有选择清汤，自己选择的“跪着”也要吃完。不过还好有解辣神器，糖番茄。

桂花酿番茄

蒜香排骨：排骨腌制的相当入味，火候也不错，肉里还有肉汁，吃起来很有嚼劲。

绝情蛙，很喜欢它特别的摆盘。

孔干饭，据说是四川人都爱的主食。

纸上焗鲜鲍，里面的每个配菜都让人感到惊喜。

同行的外国小伙伴已经吃嗨了，清空了所有菜品，满足~

【外国人也喜欢的泰式火锅——集渔】

以繁华为名的春熙路旁的太古里，是成都最具有品质的店家的集合。这里有一家每天都会有非常非常多的人排队，据说是目前成都排名第一的泰式海鲜自助火锅——集渔。

森系的装修风格给人一种清新舒适的感觉。新鲜的食材，超级周到的服务，不限量的甜品，无疑都成为了店里的加分项。

纯椰汁的锅底，促使这份泰式海鲜火锅从众多同类产品里脱颖而出。

活蹦乱跳的虾蟹，具有呼吸感的鲍鱼，肉质丰富的生蚝扇贝，各式各样的海品搭配出不一样的海鲜套餐，六种不一样的蘸碟供你选择。值得一提的是，他们的剥虾技术，侠客脱落却不伤虾肉一分。

入口即化，回味口中的那份甜，给晚餐带来了很多不一样的“色彩”。这就是集渔的魅力所在，无限量的供应但没有降低任何一款产品的质量，于是这些可爱的甜品不仅成为了拍照打卡的最佳道具，还给客人带来视觉上的一种享受。

于是越来越多的顾客，喜欢约上朋友三四，来这里一起举杯聚会，享受周末的愉悦。

【那年夏日马路边多了一个麻辣烫——马路边边麻辣烫】

对于外地人来说，火锅、麻辣烫、冒菜在他们眼里就是一种东西，但成都人却对他们有着不同的定义。火锅是一群人狂欢，麻辣烫是亲密朋友的聚会，至于冒菜是一个人仪式。

平平无奇的店门，踏入之后却有一种穿越回到老成都的feel。来这里的基本都是当地人，拿着他们的“簸箕”穿梭在几个冰柜之间，慢慢选择自己喜爱的菜品。

成都人说最有特色的便是中间的那个“ti”锅了，锅体容量很大，一次可以容纳很多东西，这个锅对于他们来说就是儿时的记忆，而马路边边就是他们记忆中的味道。

一把牛肉，一把素菜，真的不能太开心。“签签儿”的好处就是，你想吃什么菜，你能吃多少，那你就拿多少，不用纠结于份数、分量的问题。

炸酥肉、煮个宽粉，冒个脑花，来个牛肉，再来点汽水或者啤酒，“安逸的很嘛”。

【去吃鹅卵石里的鱼——鱼夫鱼仔】

用鹅卵石煮鱼，没来之前对此充满了好奇，甚至有点淡淡的怀疑。店里的鱼都放置在透明的玻璃箱里，顾客可以自行点杀，然后通过半开放式的厨房，亲眼见证鱼儿的及时处理。

对于个人来说很喜欢店里的装修，斗笠蓑衣渔网很有主题代入感，红色的对联和窗花给店里一种家的感觉。稍作不久店员便端来了滚烫的鹅卵石，加入鱼片，倒入秘制鱼汤，香味瞬间扑鼻而来，直呼过瘾。

是不是很有食欲呀，麻辣味的鱼火锅，值得了解一下。不能吃辣的朋友们也不用遗憾，以为你它还有其他两种口味：古法酸菜江团和仔姜柠檬红纱。关于蘸碟也是相当有讲究，特殊的食材搭配在一起，最后浇上一勺鱼汤。

对了，看到旁边的小碗吗？这是店里的转转小吃，算是这里的前菜，有很多口味可以满足各种口味，不仅好看还好吃。

【不能错过的成都夜生活——得劲儿焖烤肉串】

来成都一定不能错过什么？烧烤烧烤烧烤，重要的事情说三遍。在朋友的介绍下，我和小伙伴来到了得劲儿槐树林店。天刚灰灰暗，店里已经宾客满座了。

一眼望去，这里的大多搭配都是烤肉加啤酒，似乎是这里的完美组合。30多种来自不同地域，不同酿造手法的啤酒，这里应有尽有。我们算在了其中的几种，正式进入了夜生活。

等菜的时候，我们点了两个小吃：晾衣土豆丝和抖音泡凤爪。两个的口味都是酸辣型。土豆丝口感清脆，很好吃，只是不知道为什么它的土豆为什么有这么大一个，因为一根土豆丝真的好长好长。

店里采用的是土缸挂壁焖烤，相对于一般常见的碳烤和炸烤，这样的方式更能锁住肉质本身的鲜美，不容易让其中的水分流失，另一方面来说吃起来更加放心。

好好吃饭、认真生活，这样简单的对生活的仪式感，是我在成都的这些时间里感受最为浓烈的川味。

现代以“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”的与时俱进的创造性，屹立于中国菜系之首，使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜，川菜是“民以食为天”理念的最好体现，使川菜有“民菜”之誉。关于川菜的秘密，成都等你来慢慢探索。