被抖音带火的二龙转老火锅的帅气老板儿，长着一副崔始源似的神颜；明明可以靠颜值，却非要凭实力“吃饭”。

　　随热度攀升，小哥哥作为新晋“粉丝收割机”，种种差评自然是不胫而走。“老板高冷、不理人”“服务态度差”……等奇葩理由逐一上榜，连老板儿本人都感到匪夷所思：“到底是哪儿出问题了？”

　　本小粉丝er也感到十分神奇.jpg

　　这家由两个年轻人共同支起来的火锅店，3年前原本只是水碾河附近名不见经传的一个小摊摊。

　　这两个高颜值“二龙”兄弟，一个是模特，一个做珠宝生意，而为了二龙转，两个人不惜放弃前途，赴重庆潜心钻研炒料技术，一门细心扑在火锅上。

「二龙转」，就是兄弟二人的“变形记”。

　　与几年前相对安逸的生活比，在客人散场后，两个人还得炒料到凌晨4点，早上9点再起床营业，平均不到5小时的睡眠时间，让两人苦不堪言。

　　但幸运的是，过硬的品质与味道，也为两人揽了一大批回头客；直到现在，二龙转水碾河老店依然被熟客们踩烂了门槛。

　　二龙转老火锅直营店陆续开张，生意一家比一家火，这大概也算是苦尽甘来吧。

　　2019年的二龙转老火锅，终于扎根到了西门。清江西路地铁站旁，又多了一个必打卡地。

　　不同于其他直营店接地气，这家旗舰店在装修风格上就大作了文章。跃层的架构，统一以金色与灰色为主调，硬朗的工业风同老板儿一样帅。

　　屋顶上bulingbuling的吊饰发着光，最能触动视觉审美的记忆，这种由loft风格向清新ins风转变的过程，实在叫人很饱眼福了。

　　五斤炒过的纯牛油、半斤生牛油、一斤底料出味儿，新一代、印度椒、红太阳三种辣椒提香，这样的配料，是重庆老师傅教给兄弟俩的。

　　秉承着重庆老火锅不将就的严谨态度，二龙转的锅底经一次次的改良，搭配油碟，麻辣渐次递增，香味浑然天成，没有灼胃的辣感，从舌尖到胃里，全是享受。

　　固态的锅底上桌添水，在眼皮底下煮至融化，牛油一沸腾，口舌便生津了。

澳洲进口牛排

　　陡然大的澳洲牛排，色泽红艳艳的，撒着几粒黑胡椒，筋肉相间，还没开刷就能感受它的Q弹软嫩。

　　极品的牛肉不用涮得过久，血色稍微褪去，肉打着卷儿就能吃。牛肉本来的香气丝毫没有被取代，锅底的麻辣反而激发出其悠长的回味。

野生巴沙鱼

　　吃巴沙鱼的时候，要耐着性子用勺子漏着煮，不然很容易消失无踪。没有刺的巴沙鱼，肉质是真的嫩，入口即化毫不夸张，关键是没有腥气。

泰国蟹柳

　　被塑料裹着的蟹肉棒常吃，一说起它，同桌人嗤之以鼻不在少数。但当一条条千丝万缕的蟹柳蘸上红油变软，却一反常态变得抢手了。

　　用筷子一拨就散开的蟹柳，透着蟹肉的鲜，装着牛油的辣，再蘸上香油碟，口感百分。

秘制卤鸡脚

　　二龙转鸡脚斩了指甲，还提前卤制上了色与味，造就了“秘制”的香气。

　　在牛油锅里煮耙，一抿就烂了，麻辣透着卤香，口舌充盈胶质，黏是黏啊，但一个接一个的，就是停不下来，吃得满嘴流油也值得。

麻辣猪肝

　　帅哥老板儿强推的麻辣猪肝，极为普通的食材，在恰到好处的腌调下，一跃变成了二龙转最受欢迎的菜品之一。

　　饿极了的，最适合点盘猪肝，基本上在油锅里涮上7、8秒就可以大快朵颐了，口感粉粉的，猪肝特有的香气迸发，相当惊艳。

麻辣鸡尖

　　鸡尖好难入味，所以在腌制上还颇下了番功夫。看起来辣椒铺的满满当当，但吃起来辣度当时很温和，不呛口，软糯糯的，连骨头都想吞下肚去。

贡菜丸子

　　纯手工现剁的肉馅里加了爽口的贡菜，再循环无限次摔打上劲，丸子越煮越紧，不用怕会散，这种弹劲儿，只有唇齿能体会到。

自制午餐肉

　　每一片都能吃到肉的午餐肉，淀粉与猪肉的比例恰到好处，吃着弹口，又有肉感。

新鲜素菜

　　肉过三旬，二龙转的素菜也是一盘比一盘水灵。

鲜榨饮品

　　对了，新推出的鲜榨饮品，这三款高颜值的草莓汁、百香果汁与芒果汁，初夏阳光味儿满满，辣到灵魂出窍，一杯回神。

免费桂花酸奶

　　现在到店，每人还免费赠送一碗桂花酸奶，内蒙古的优质酸奶，点缀桂花清香，外头8、9元一份的二龙转免费送，大气！

　　比起帅哥老板，二龙转更迷人的是他们坚持的味道和品质。