食在中国，味在巴蜀，四川盆地不仅诞生了中国八大菜系之一的川菜，而且遍布于大街小巷的美食更是一绝，尤其是一些历史文化名镇，更是传承着不少的诱人美味，虽然看起来并没有豪华酒店的高大上，但是带给人们的味觉体验却是回味无穷。

双江古镇是一个位于重庆与四川交界处的国家级历史文化名镇，而且是与乌镇、周庄、西塘等同属第一批的全国十大历史文化名镇，这里有着我国西南地区最大的明清古建筑群，近代还诞生了一位伟人及不少名人。这样的古镇，自然藏着不少的美食，其中最著名的莫过于古镇门口处的陈凉粉。

双江古镇所在的潼南，历来有制作凉粉的悠久历史，在嘉陵江、涪江流域享有盛誉，常常吸引途经潼南的旅客停车品尝，甚至重庆市、成都市的居民也常常委托熟人或亲戚捎带潼南凉粉。

潼南凉粉很好吃，名气很大，算是潼南的著名的特色小吃，以前街头巷尾到处都能见到凉粉小摊，这其中又数双江古镇的陈凉粉最具特色，据当地朋友介绍，双江陈凉粉已有100多年的制作历史，陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。

最早的陈凉粉主要以白豌豆为主要原料，用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成，这样做出来的凉粉麻辣鲜香，柔软糍糯，色泽鲜亮，营养丰富。

现在的陈凉粉在豌豆凉粉的基础上，又开发出来红苕凉粉等其它的品种，既丰富了产品，让游客也多了些选择，而且其制作工艺得到了规范，已成功列入潼南的非物质文化遗产，双江陈凉粉也顺利跻身为“中华名小吃”的一员。

据店里的老板娘介绍，春节假期、五一国庆小长假等游客多的时候根本忙不过来，一天能卖一千多碗，平常周末生意好的时候，一天也能卖五六百碗，简单算了一下，店虽不大，一年却能年入百万（毛收入，未除去成本），真是生财有道，既成了潼南的美食标签、文化遗产，还能获得不错的经济收益，可谓名利双收，令人羡慕。