“见面道辛苦，必定是江湖”

兄弟情重厨江湖

江湖菜

是重庆特色的饮食

具有浓厚的乡土气息

它植根于民间

从一种菜系为基础师承多家

不拘常法地重复烹饪、复合调味

不拘一格

这家2017年开业的江湖菜

集合重庆多家江湖菜馆的特色菜品

泡菜、香辣酱、毛血旺底料全部是从重庆带过来的

只为这一口正宗重庆江湖味

店老板是兄弟俩

十年前他们从重庆来到成都

十年期间他们虽然人在成都

却一直惦念着那口重庆味儿

带着对成都的喜欢和对家乡的思念

他们在成都开了一家重庆江湖菜

菜品样式全部来自重庆

每一道菜里都是一个江湖

这就是江湖

江湖菜最大的特点就是

“土”、“粗”、“杂”

别误会！

这可不是贬义词

“土”是指江湖菜极其浓厚的乡土气息

有的江湖菜始于路边小店

有的江湖菜出自渔夫之手

因其在烹制时用料多而足

麻辣不燥、味浓醇厚

重庆的特色在其中被体现德淋漓尽致

我想”重厨江湖“

也是兄弟俩对重庆乡土的一种怀念吧

“粗”是指江湖菜具有粗犷豪放的气质

“大把撒辣椒、大瓢加花椒

糊辣壳里藏鸡丁、红油汤里游鲫鱼”

重庆江湖菜从来都不是讲究精致

食客粗犷豪爽

大口吃肉、大碗喝酒

求的也只是“痛快”二字！

“杂”是指江湖菜兼收并蓄的烹饪手法

北料南烹、南料北烹

中菜西做、西菜东做

烹出来的菜品让人捉摸不透却又似曾相识

吃到嘴里却又拍案叫绝！

要说重庆江湖菜

烹饪手法就几种

”麻辣、火爆、干烧、尖椒、酸菜、泡椒“

要想做的与众不同

要靠食材取胜

重厨江湖的蛙、鱼、黄鳝等

都是现点现杀

连辣椒花椒都是现点现炒

新鲜可能是很多店的”加分项“

但在重厨江湖

这只是一个”必备项“

菜中江湖

说到江湖菜，就不得不说起辣子鸡

而重厨江湖出了一个升级版辣子鸡

“十八铲螺丝鸡”

螺丝和鸡的搭配真的妙不可言

螺丝的咸香软糯和肌肉的香滑柔嫩结合得刚刚好

麻，辣，鲜，香

重庆江湖菜的精髓被这道菜诠释得淋漓尽致！

“秘制盘龙鳝”——重厨江湖的又一道特色菜

“鳝鱼”是江湖菜桌上的常客

其肉质嫩滑味道更是鲜美

秘制盘龙鳝选用的全是小鳝鱼

小鳝鱼肉质更加鲜嫩

一整条被炸成一个圈儿

外酥里嫩、麻辣可口

酒中江湖

和意气相投的人在一起

不怕喝高

重厨江湖的酒都是自酿的

酒香纯正、回味甘甜

在寒冷的夜晚

就着老重庆的味道

喝光一壶酒

和朋友谈谈略显颓然的近况

这就是平凡而又热辣的江湖人生