洛阳城里的杜康解忧，重庆街头的酒馆醉人

说起夏天，你想到的是什么？

是撑着伞光着脚丫走在雨中？

沉浸在风里的杨槐花气息？

聒噪的蝉鸣？是青葱岁月，昨日之日不可留？

还是热浪扑来的街边？

热火朝天的大排档？

都不是，此时此刻唯一浮现在脑海中的是洋河体育二路的太和小酒馆。

前几天听朋友说太和酒馆上了新菜，风评不错，不太记得是第几次来，不过每次都给人超出预期的答案。

重庆最近的温度终于开始火热上线，没热死纯属老天的恩赐，走在这钢筋水泥的建筑丛林中，一栋栋高楼顿时披上宝石镶嵌的衣衫，分外夺目，热辣的风吹过来，让人不得不感受一把重庆式盛情难却。

       太阳还没完全下山，阳光还有点刺眼，位置很好找，以前用于道路建设的铁皮围栏没了，终于在没有视线干扰下一睹小酒馆全貌，似乎这才是太和小酒馆真正的样子，肆意又亲切，进门口木架上摆着的两瓶酒是店里的镇店之宝，每次来都会去看看，冠以一个老顾客的仪式感。

老板说过，他这儿的酒都是藏品，能卖能喝的都在后堂，门口不管摆多少都适合看看，大堂出奇的凉快，让人能驻足感受店内的氛围，拿起菜单，好像多了些许推荐，按着新品的路数点了个七七八八，趁着上菜的间隙了解一下太和酒馆的文化背景，千年巴国百年碗菜。

     古巴国在千年文化的传承中形成了地域风格独特的扣碗菜，简称碗菜。重庆因地处山区江畔，四季瘴湿，而蒸菜的制作简单且易于保温，发展到了民清时期，三蒸九扣田坝宴就是重庆地区对碗菜的一种继承和发扬。 从巴国千年的风俗到碗菜的百年文化，再到三蒸九扣、田坝乡宴的传承，直至现代市井街坊和码头文化的居家常有，这种历史的传承和文化的延续就是太和八碗菜的由来。 

太和八碗菜，每笼盛有八碗不同原料和味型的菜，是1994年小酒馆创始人戴军先生在重庆地区的乡菜、土菜、家庭菜、传统菜的基础上研制而成的风味特色菜。

八碗菜取法市井街巷与田坝乡场的寻常人家风格，用料以原汁原味、手工天然的原辅料和土产食材为主，盛器用竹笼土碗，整体风格朴实清新，具有味浓、味厚、味重、味丰四大特点。   

而这次的新菜更多的是保留原有菜色特点的基础上做了延伸，重庆给人以无辣不欢的印象，泼辣，率真，家喻户晓。

重庆最社会的菜，要在辣椒里找肉，菜品不一定要唯独吾尊的武林盟主马首是瞻，若自成一派、有独门绝技的小门派也备受瞩目。

烧黄金鱼蛋

       精选新鲜鱼蛋，从外地发到重庆以保证新鲜，鱼蛋的营养价值是非常高的，里面还有丰富的钙、铁，对于一些失眠的人群，或者长期用脑的人士帮助都是很大的，是非常健脑的食物。鱼蛋吃起来香而不腻，其特有的颗粒感丰富了口感的层次，让许多人都为它的味道所深深的着迷。

尖椒螺丝鸡

       成菜鲜嫩爽口，清香味浓，就是尖椒鸡，与传统的辣子鸡相比，加入了重庆另一个灵魂菜--螺丝，螺丝在川渝地区是一道单独的江湖菜，由于口感独特，做法一般以爆炒为主，添加了大量的青尖椒和花椒，使得鸡肉和螺丝的口感在麻辣中交织，让人大呼过瘾！

姜丝爆仔兔

奶茶冰粉带你清凉一夏

旺旺鱿鱼须

       这道菜就更有意思了，选用了新鲜的鱿鱼脚，干辣椒，印度椒，青红花椒，配菜是雪饼，没错，就是雪饼。

在品尝到鱿鱼的口感后，细嚼慢咽，麻辣交替的刺激如熊熊烈火在舌尖上跳动，配以雪饼香甜爽脆的口感，丰富的味觉刺激让人倍感酣畅淋漓

胡辣拌乌鸡脚

        凤爪皮厚骨粗、肉多筋少，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，而胡辣壳辣拌凤爪更是一种少有的美味。选用土乌鸡脚作为主料，配以胡辣壳的鲜香和花椒的麻味锁在香油里，吃起来筋道有弹性，唇齿留香回味无穷。

30根冷串串

 这种冷吃串串也叫钵钵鸡，它完全满足了在夏天喜欢吃冰凉食物的那些食客们。钵钵鸡在问世以后，就受到了人们的欢迎，它也成为了川味小食的代表性食物之一，几乎每个卖川味小食的地方都会卖这种冷吃串串。

       其实冷吃串串和普通的串串比起来并没有什么太大的不同，只不过它从热变成了凉而已，非常适合在夏天食用。事物的品种丰富多样，每个品相都是少而精，真正做到了好吃不浪费的真谛。

西瓜酒

       今年夏天的网红不二之选，颜值满分，味道更是一绝，碧波红颜唯西瓜酒最爽：夏天吃瓜，冰过的才最爽，夏天喝酒，西瓜酒最清香。冰上加冰，透心凉是怎样的一个爽字。喝西瓜酒，啃西瓜肉，闻西瓜香，过西瓜瘾，来太和小酒馆过夏天。