提到重庆美食，脑子里第一个蹦出来的，自然是麻辣火锅，曾有玩笑说，重庆人最大的妥协就是：“行嘛，那就吃鸳鸯锅。”足以说明重庆人对麻辣火锅的偏执。

重庆多山多雾，湿气自然也十分重，而辛辣的刺激有利于排除身体里的湿气，久而久之，一座以吃辣而闻名的城市在世界为人所知晓，火锅作为重庆最响亮的一张名片，自然是最受重庆人的喜爱。

一顿完美的火锅需要有哪些要素?新鲜的食材，麻辣鲜香的锅底，舒适的用餐环境，想要找到能集齐所有要素的完美火锅？败家姐为你指点迷津，锅首老火锅，赶紧来试试~

用餐环境别具一格，区别于其他火锅店的粗糙，锅首老火锅在装修的细致度上下足了功夫，灯光与阴影的角度，仿佛为一件光影艺术品，为食客的完美用餐体验锦上添花。

锅底是火锅的灵魂，锅首老火锅对锅底的把控绝对是无比严苛的，各类香料碰撞在一起产生的化学效果，令人咋舌，花椒与红辣椒相辅相成，你侬我侬，在火锅中上演一出欢快的麻辣舞蹈。

一勺滚烫的红油倒入锅中，汤汁溅起，是一曲激昂的舞曲，与之前的热舞相映成趣，伴随着氤氲升腾而起的，还有被热油激起的火锅所独有的麻辣香，只需轻轻一闻，口水直在嘴里打转。

精致的用餐环境，滚滚的麻辣汤底都已经准备好了，各位食客是否又陷入了菜品的选择恐惧症？别急！小编经典菜品推荐，一秒GET锅首老火锅的绝味美食~

锅首霸王牛肉

如果你的锅首老火锅之旅没有牛肉，那你可以说白来这么一遭了，强推锅首霸王牛肉，采用的原料是新鲜的牛肉，而且在上桌前已经用秘制酱料腌制好了，且分量十足，满满的一盘，简直超值。

用筷子夹住牛肉放入锅中，直至火锅锅底中的，麻，辣，鲜，香，皆与霸王牛肉混为一体，蘸上香油放入口中，牛肉的嚼劲十足，每咬一口都有满满的浓香从牛肉中迸发出来，直叫人大呼过瘾。

如果你对于牛肉的憧憬，是精致中具有独特细腻的口感，那么下面这道菜肴你一定会喜欢。

极品黄牛肉

有别于霸王牛肉的劲道的口感，极品黄牛肉更侧重于肉质的整体的和谐感。为保证食材的新鲜，所有的黄牛肉都是现切，新鲜程度MAX~

牛肉肥瘦相间得恰到好处，多一分肥则显腻，多一点瘦则显柴，放在冰碴上摆盘保持牛肉的鲜嫩，确保食材的鲜美，同时保持牛肉的韧性，可以说是一举两得了。

烫煮时间不宜过长，在锅中经历“七上八下”的洗礼后，原本舒展的黄牛肉卷了起来，散发出诱人的光泽，初入口肉质偏柔，咀嚼之后才发现肉质十分紧实，搭配上香油的顺滑，筷子根本停不下来。

大刀腰片

想必每个人的美食启蒙，都是妈妈做的一桌子温馨的家常菜，而在这一桌家常菜中，一定有腰片的存在。

不同于家常腰片的处理方式，大刀腰片突出的一点就在于“大”，分量方面绝对是安排的明明白白，一块腰片竟然和败家姐的手掌一样大，绝对是吃货福音了。

大刀腰片涮煮时间不宜过长，30秒左右就足矣，入口的第一感觉，令人意外的居然是爽脆可口，有别于其他的肉类，大刀腰片的肉质弹性十足，想要体验腰片在舌尖跳舞的感觉？锅首老火锅走一波~

极品鲜鹅肠

锅首老火锅的又一创意之作，有别于市场上大多数采用鸭肠为原料的火锅店，鹅肠的肉质和口感无疑都更上了一个台阶。

按照火锅传统，“七上八下”烫鹅肠是必须的，入口一嚼，败家姐直呼过瘾，鹅肠的韧度和脆爽简直可以说是弹牙了，每咬一口都会有满满的麻辣香油从鹅肠中迸发而出，别的话都不多说了，涮它！

被火锅轻易征服？精彩还在后面，美味小吃立刻奉上~

精美小吃

现炸酥肉

“咔嚓”“咔嚓”“咔嚓”，这是什么声音？原来是败家姐吃酥肉根本停不下来，锅首老火锅的现炸酥肉也太脆太诱人了！

精选瘦肉裹上健康淀粉，下锅炸至两面金黄，隔壁家的小孩都馋哭了~

高温猛炸过的酥肉从锅中捞出，上桌时还闪着金黄色的光，败家姐先吃为敬，一口下去，表层裹着的淀粉已经炸至香酥干脆，而一直被包裹着的瘦肉鲜嫩多汁，呈现出诱人的粉嫩颜色，简直令人食欲大开。

蛋煎糍粑

提起糍粑，相信很多人想到的，都是它软糯的口感和黏性十足的咀嚼感，然而在饮食上不断开拓的锅首老火锅，将糍粑挖掘出了新的口感。

将糍粑表面裹上一层蛋液，热油煎至金黄，蛋液受热膨胀突出，成为可爱的面包状，表面煎至金黄的蛋液立刻散发出一股淡淡的香气，咬上一口，酥脆的外壳与柔软黏牙的糍粑糅合在一起，口感柔中带脆，根本停不下嘴。

重庆人热爱火锅，因为它是重庆的缩影，简单却不失仪式感，生活在这里的人们，热情，耿直，有人说：一方水土养一方人，而将一方美食融入生活的人，想必多多少少都会沾上美食的灵性吧。

想要探寻重庆独特的魅力，去锅首老火锅，你能找到属于自己的答案。