元旦即将来袭，为庆祝元旦到来，今儿，风妹就教大家重庆正宗九宫格火锅店——重庆港九码头老火锅店内一道特色招牌菜，而且这家店可是重庆地道的老火锅，味道那是杠杠的，绝对的巴适，话不多说，特色招牌菜——三椒排骨菜谱奉上。

先行准备青花椒、黄姜、青红两色尖椒、料酒、花椒油以及食盐；

2.选用优质纤排，先将纤排用清水洗净，再将纤排均匀切成5厘米左右小段；

3.用刀均匀切割纤排，可将刀微微倾斜，与案板呈45度夹角，稍稍用力，这样切割后的纤排能更易入味；

4.黄姜微拍，切成姜末，为了成品三椒排骨更美观，可将姜末稍微切碎一些，姜末不仅是一道调味品，还能有效去除纤排肉腥味。再将切碎的姜末均匀洒在纤排上；

5.将事先准备好的青红双色山椒均匀切圈，并将切好的双椒均匀放入纤排内，再加入青花椒、花椒油、料酒、盐。“三椒”自带的清香能为纤排增“香”，且青、红色泽让人看了更有食欲；

6.到了这一步，就是将纤排与添入的调料均匀调和，并装盘摆放。纤排在青、红三椒的点缀下，散发着扑鼻的自然清香，让人一看就觉得美味无比。

这道重庆港九码头老火锅的特色招牌菜——三椒排骨，不管是在家自己做，亦或是到店点购，味道那都没得说，绝对的好吃，特别是有朋友到家做客时，露上这一手，你绝对是话题的焦点，备有面。如果还想学习更多重庆正宗九宫格火锅店内特色招牌菜，可到港九码头老火锅店内亲自观摩，地址就在重庆市渝中区观音岩临华大厦一楼，人行天桥对面。