小涮哥一人火锅，产品雏形是北派火锅中的什锦锅。相传最早为宫廷中专门煮给皇帝吃的火锅，后来流传到民间，在京津沪晋一带尤为流行。

　　什锦锅使用一种附有炉膛、把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。

　　此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型。食材包括各种肉类、海鲜类，蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起使用。

　　由于食材、配料、食用方法丰富多彩，故名“什锦锅”。

 

在什锦锅的基础上，我们提升了汤底品质，筛选出优质食材，选择更符合现在年轻人喜欢的食材、口感，也付出了更多的成本和精力，从而将什锦锅变成了小涮哥。

目前：小涮哥直营店达到9家，分别在重庆的各大商圈，美食城、商业广场。

一个人的小火锅这种新颖的吃饭方式吸引着越来越多的人前来体验，快餐式火锅的崛起也让小涮哥在这个领域做了领头羊。当然，也会伴随着各种商家的打劫，毕竟餐饮这个复杂的行业，谁也说不好。更何况在重庆这样连海底捞都不敢入足的地方。餐饮行业，围追堵截，今日门庭若市，来日门可罗雀。

我百度了一下小涮哥，各种加盟信息层出不穷，作为一种资深的网络人，都无法保证信息的准确性，所以这样的虚假信息是很恐怖的。我去小涮哥官网看了一下，发现这些加盟信息都是虚假的，但是也没有办法。可能实地考察才是加盟的最佳选择。

我也去拜访了一下小涮哥，确实很吸引人，无论是店面的装修还是墙上的文案，都是那样的特别，场景在一个商业街，与其互相矛盾，但又恰到好处。

或许这就是重庆，一座来了就不想走的城市。