喜欢美食的朋友都知道，吃货的心中都会有一个情节，每当听到哪里有美食的时候，心里总是痒痒的像长了草似的，恨不得拔而快之。在吃货的世界里，似乎永远有拔不完的草，拔了又长长了再拔，轮回往复不亦乐乎。真是应了那句古诗：离离原上草，一岁一枯荣，野火烧不尽，春风吹又生。

这不又时逢国庆，还没到时间我心中的草便开始疯长。在过往的拔草之旅中，香港、广州、长沙、桂林、西安等都给我留下了深刻的印象。这次我早早地把目标定在了成都和重庆，因为在个人推崇的美食圣地中，以成都、重庆为代表四川美食，一直在我的心中占有非常重要的地位。两座城市，七天的时间，一家人的美食之旅，虽然时间上短了点，但对浅尝体会川渝美食应该也够了。

川菜作为中国四大名菜之一，以善用麻辣名扬全世界，口味清鲜醇浓。川菜分三派，以成都、乐山为中心的蓉派川菜叫上河帮菜，以自贡为中心的盐帮菜叫小河帮菜， 以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜叫下河帮菜。

传统川菜

 我们第一站选取了成都。成都是蓉派川菜的发源地（上河帮菜），也是联合国教科文在中国最早认证的世界美食之都，追根求源，我们选取了这里作为传统川菜的考察地，考察地点：陈麻婆总店。

 

在陈麻婆总店我们叫了传统川菜中六大名菜，鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、粉蒸牛肉，还有一个麻辣兔丁。

传统鱼香肉丝的做法分两种，一种是用冬笋，一种是用窝笋，四川本地的鱼香肉丝一般都是用窝笋炒的，香香脆硊的，和我们常吃的笋片相比，别有一番风味。

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粉蒸牛肉，绝对让人眼前一亮，有一种意外之喜，真正体现了川菜中的麻、辣、鲜、香这四个特点，价格也实惠，没忍住叫了三笼。 加图片描述

　　宫保鸡丁和回锅肉、麻辣免丁中规中矩，感觉只能说是一般。 

最让人意外和失望的反而是陈麻婆经典菜麻婆豆腐和夫妻肺片。

陈麻婆的麻婆豆腐分两种，精典的和普通的。我们先要了个最贵的，结果入口后的感觉除了咸还是咸，晕! 说好的麻辣鲜香在哪里？？？要知道这可是麻婆豆腐最重要的品质呀。开始以为大厨没掌握好盐的用量，又叫了一盘，结果还是一样，失望至极。

夫妻肺片也远不及我们在济南吃到的。吃过这么多家，感觉济南八一立交桥北头那家，是目前我吃到最好吃的一家，估计方子也是从四川来的。四川的朋友如果有机会到济南，一定要去尝尝，比较一下，看看我说的对不对。

重庆江湖菜

 江湖菜是我们这次考察的重点。说起江湖菜，很多的朋友可能都没听说过，江湖菜源于重庆，和万州大碗菜统称下河帮菜，根植于市井街头，最初可能就是路边一小店，或者是渔夫村姑的某一特色菜，有好吃者偶然寻得，饱餐以后，口口相传，大家蜂拥而至，才有了如今的江湖菜。

江湖菜源于江湖，神龙见首不见尾。行前做了大量功课，可到地方才发现真的是不好找，费劲心思，才在渝北和市局门口觅得两家江湖菜馆。

百味江湖  

圣旨菜单

对于无辣不欢的我来说，江湖菜才是我心中真正的川菜，大碗吃鱼，大盘找肉，乐在其中（肉切的都很小，和花椒、双色辣椒混在一起，真正的麻辣鲜香，味道很足）。辣的舒爽、麻得过瘾、香在齿间。在这里你完全可以不顾形象，放开自己，忘记烦恼，大快朵颐，相忘于江湖。

　　尖椒鸡，鸡是现杀的活鸡。

　　双椒兔 加图片描述

　　麻辣兔肉 

　　耗儿鱼，四川人特别喜欢

自贡盐帮菜

盐帮菜的发源地是四川自贡，又称小河帮菜。分盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，麻辣、辛辣、甜酸。由于时间关系，我们不可能亲自 去自贡，只有在成都和重庆找一家盐帮菜馆，以探究竟。

去的那天正好身体不适，发着烧在成都的大街小巷寻寻觅觅近两个小时，精疲力尽时，终于找到一家盐帮菜馆，店不大，人不少，都是本地人在聚餐。

我们靠窗觅得一席，要了盐巴回锅肉、鱼香肉丝、锅巴肉、盐帮水煮牛肉。因为正发着烧，我及乎没吃，LP和孩子吃后一致叫好，说盐巴回锅肉和鱼香肉丝做得比“陈麻婆”好吃多了。

　　精典的盐帮菜其实还有很多，比如火边子牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等，有机会再去品尝吧。