冷锅串串，对于没吃过的人来说，可能会蛮好奇的。

严格来说，串串和火锅、麻辣烫，虽有共同之处，却又各有独特之处。

冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 ，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。

它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等，是非常方便的小吃。

虽然说起来很容易做的样子，但是串串的精髓——汤底，是很难做好的。串串香，要想够“香”，必须在汤底上下足工夫。

在上海，我吃过的最好吃的串串，来自【我在成都等你】，主要是它家锅底做得很好。

首先，用的是骨汤。是用大骨熬制出来的，而不是浓汤宝之类勾兑出来的。这一点，你吃的时候就能感觉到，鲜味是令人舒服的。

其次，红油做得好。有一次吃的时候，忍不住问了下店里的大厨，想知道红油是不是某种固定品牌。

结果得知，这个完全是自制的口味，可以说是独家秘方，用了三十多种天然香料，果然是下足了工夫的。

有了这样的锅底，涮什么不好吃呢？食材中，除了我日常喜欢的金针菇和土豆片，他家的毛肚和肥肠也是非常不错，非常推荐。

自己做饭很有趣，但是也有时候，需要去外面探索美食，总会遇见让你大开眼界的经历。